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商品紹介

バームクーヘン風味と商品へのこだわり

卵と火加減

当店のこだわりは、ひとつひとつ丁寧にバーククーヘンを焼き上げること、そして卵、季節により卵は変化します。親鳥は季節によって夏の期間は水を多く飲んだり、冬になるとほとんど飲まなかったりします。
その季節に応じた生地作りと火力調整を毎回行い焼き上げるのです。

熟成

当社のバームクーヘンのしっとり感はどうしてなのか?
熟成させているからなのです。
焼き菓子は焼いてすぐよりも時間をおいた方がしっとり感がでます。それをさらに時間をかけることにより熟成させますが温度や湿度を調整し特別な方法で熟成させて完成させています。

商品の安定性

当社のパテシエチームによる究極の開発を日々行っております。

バームクーヘン

BUNA(ブナ)

日本に多く存在するブナの木をイメージしました。

ブナの木は、樹皮が灰白色できめが細かく独特の模様をしています。また、ブナの森は「ブナの森に水滴はいらない」と言われるほど、保水力が高いのが特徴です。

うるおい豊かな白いブナの木のようにBUNAは、表面にシュガーパウダーをまぶし、もちもち感を強調しております。

BUNAは、自慢のしっとり感によってシュガーパウダーが表面になじみ、見た目に多少のばらつきが現れることがありますが、味・品質には全く問題なく、本来の美味しさで味わうことができます。

BUNA(ブナ)

  • ブナブナ
  • ブナ ショートブナ ショート
  • BUNA ショート(箱入り) BUNA ショート(箱入り)
  • 切り株切り株
BUNA 大(箱入り) しっとり、もちっとしたバームクーヘン 1,950円 商品購入
BUNA 大(箱なし) 珍しい長いバームクーヘン 1,800円 商品購入
BUNA ショート(箱入り) 贈与にぴったり箱入り 1,120円 商品購入
BUNA ショート(箱なし) BUNAより小さめサイズ 970円 商品購入
切り株(小) BUNAをお手軽サイズにカット 380円 商品購入

BAOBAB

アフリカの大木であるバオバブの木をイメージしました。

バオバブの木は、樹齢数千年といわれる大木が多く存在し、その中には10トンもの水分を含む木もあります。

みずみずしいバオバブの木のように、BAOBABは、しっとり感を強調しております。

BAOBAB

  • バオバブバオバブ
  • バオバブバオバブ
  • バームクーヘン各種バームクーヘン各種
BAOBAB 大(箱入り) しっとりと上品な味わいです。 1,450円 商品購入
BAOBAB 大(箱なし) 当店自慢のバームクーヘン 1,300円 商品購入
BAOBAB 中(箱なし)
1,250円 商品購入

抹茶バーム

大自然の竹林をイメージしたバームクーヘン
抹茶粉は京都宇治、おぶぶ茶園(15代続く老舗)の抹茶パウダーを使用し独自の方法で焼き上げました。
食べた瞬間抹茶の香と味は絶品!

その他
桑の葉パウダーを使ったバームクーヘンも
ご用意してございます。

竹林バウム

  • 竹林 抹茶竹林 抹茶
  • 竹林 抹茶 small竹林 抹茶 small
抹茶 small 食べやすいサイズ 380円 商品購入
抹茶 middium BOX 箱入り抹茶 1,120円 商品購入
抹茶 middium 箱なし抹茶 970円 商品購入

その他の商品

ソフトドブリュレは、しっとりとしたバームクーヘンの側面にたっぷりとシュガーをまぶし火で炙った上にアーモンドをちらしております。
外はソフトブリュレ仕上げにし、中はしっとりとした食感を味わえます。

詰め合わせセットはご予算・詰め合わせ内容のご希望に応じます。詳しくはお問い合わせください。

その他の商品

  • ソフトブリュレソフトブリュレ
  • 詰め合わせ(中)詰め合わせ(中)
  • 詰め合わせ(小)詰め合わせ(小)
ソフトブリュレBOX 箱有り 1,030円 商品購入
ソフトブリュレ  箱なし 880円 商品購入
詰め合わせ(大) お好み商品の詰め合わせ ご相談 商品購入
詰め合わせ(中) お好み商品の詰め合わせ 3,500円~ 商品購入
詰め合わせ(小) お好み商品の詰め合わせ 2,200円~ 商品購入

フォンダンバーム

バームクーヘンの芯に手作りガナッシュを詰め、チョコレートでコーティングした手間のかかった一品。
冷やせば生チョコの様な食感。
温めればとろ~りとろけるフォンダンショコラが楽しめるバームクーヘン

フォンダンバーム

  • フォンダンバーム白
  • フォンダンバーム黒
  • フォンダンバーム苺
  • フォンダンバーム抹茶
  • フォンダンバームオレンジオレンジ
フォンダンバーム白 秋・冬・春 限定商品  夏は販売しておりません 1,860円 商品購入
フォンダンバーム黒 秋・冬・春 限定商品  夏は販売しておりません 1,860円 商品購入
フォンダンバーム抹茶 秋・冬・春 限定商品  夏は販売しておりません 1,860円 商品購入
フォンダンバーム苺          販売終了しました(期間限定) 1,860円 商品購入
フォンダンバームオレンジ 秋・冬・春 限定商品  夏は販売しておりません 1,860円 商品購入

ラスク

シュガーをまぶしたバームクーヘンをオーブンでじっくり焼いてラスクにしました。
通常のバームクーヘンとは異なるこうばしく、サクッとした食感をお楽しみいただけます

ラスク

ラスク 珍しい輪切りのバームラスク 380円 商品購入
BIGラスク BAOBABサイズのラスク 380円 商品購入

コーヒー                        贅沢な時間は如何でしょうか?

ブラジルに世界最大規模の自家農園を保有し、自社ロースターで焙煎し、自社製造のエスプレッソマシンで抽出する。生豆の生産から抽出に至るまで徹底した管理のもと商品を提供するセガフレードザネッティ当社ではすべてセガフレード社の物を使いバリスタの講習を受けた者が提供いたしております。

セガフレード社
http://www.segafredo.jp/

コーヒー

エスプレッソ 290円
カフェラテ 450円
カプチーノ 450円
アメリカーノ 370円
カフェモカ 470円

ルイボスティー                    贅沢な時間は如何でしょうか?

南アフリカ共和国のケープタウンの北に広がるセダルバーグ山脈の一帯にのみ自生する。種から植え、9ヶ月後に摘みます。
針葉樹様の葉を持ち、落葉するときに葉は赤褐色になります。
ロンネフェルトのルイボスは鉄分とミネラルのたっぷり含まれた良質の赤土で採れる上級のルイボスを使っています。
独特のクセも少なくどなたにも安心しておいしくお召し上がりいただけます。

紅茶

ルイボスティー 700円